Il Palazzo del Gusto

Mentre Acqualagna si prepara a celebrare la Fiera Regionale del Tartufo Nero Estivo (4/5 agosto) fervono i preparativi anche per aprire le porte al ‘Palazzo del gusto': un luogo dove il cibo è cultura, tradizione, storia e vacanza. L'idea è del sindaco di Acqualagna Bruno Capanna che, primo e unico assessore d'Italia con la Delega al Tartufo, ha fatto di questo prodotto un giacimento goloso attorno al quale ruota tutto il territorio costellato di altre eccellenze gastronomiche che hanno deciso di uscire dallo scomodo confine di essere accessorie al turismo e che anzi vogliono diventarne punto di partenza. Il Palazzo, uno dei più antichi di Acqualagna è stato completamente restaurato e riorganizzato nell'ottica di questo grande progetto. In alcune sale sono allestite le mostre delle eccellenze del territorio, sono presentati i prodotti tipici e sono illustrati nel dettaglio gli itinerari costruiti ad hoc da eno-gastro-nauti che in depliant e cartine dettagliate descrivono tutto il percorso tra borghi e cittadine del territorio indicando le tappe giuste per assaggiare e conoscere i prodotti selezionati qualitativamente, le strutture ricettive, i negozi, le cantine, i ristoranti, le botteghe artigianali e le eventuali aziende di produzione.

Il turista che passa per il Palazzo del Gusto vede, assaggia e sceglie il suo itinerario di vacanza. E' il luogo ideale dove i produttori, dal piccolo artigiano che produce in casa, alla grande azienda, possono effettuare il Food and Wine Tasting, ovvero l'analisi sensoriale degli alimenti che permette di dare attendibilità scientifica e sviluppi applicativi alla capacità umana di percepire attraverso i sensi ed esprimere giudizi che attestano la qualità di un prodotto. Il Palazzo è anche adibito con aule per lezioni guidate ed è presente una cucina a vista collocata come in una platea di un teatro dove poter osservare gli...