venerdì 15 novembre 2019
 
 

Stelle e bollicine nella notte romana

Ottobre 2019 - Il week end di Roma si accende sotto un cielo di stelle e bollicine, in occasione della cena esclusiva realizzata a quattro mani dagli Chef Lorenzo di Gravio (Executive Chef del ristorante Assaje - una stella Michelin) e Giuseppe Di Iorio (Executive Chef del ristorante Aroma - una stella Michelin).
Nella prestigiosa cornice del Ristorante Assaje dell’hotel Aldrovandi Villa Borghese, venerdì 4 ottobre si va in scena con menu degustazione di 6 portate, accompagnato dai vini della Cantina Monte Rossa – Franciacorta, per celebrare la cucina romana, reinterpretata secondo le esperienze e la fantasia degli Chef.
 
Il Menu
 
Antipasti:
Polpo arrosto marinato al cavolo viola e variazione di patata americana (Chef Di Iorio);
Zuppa di funghi porcini, finferli e trombette della morte con ricotta di bufala e polvere di prosciutto (Chef Di Gravio).
 
Primo
Risotto alla zucca con animelle di vitello, fonduta di provola affumicata e perle di balsamico (Chef Di Gravio).
 
Secondi
Capesante su vellutata di grano saraceno bruciato, olio all’aneto e sabbia di lattuga di mare (Chef Di
Iorio);
Lombo di agnello in crosta di erbe con ceci, cipolla rossa e pomodorino bruciato (Chef Di Gravio).
 
Dolce
“L’uovo al tartufo” (Chef Di Iorio);
Petit Four (Chef Di Gravio).
 
Veronica Elia

Testata giornalistica registrata presso il Tribunale di Milano al n.236-01/06/12 - Direttore responsabile: Luca Mantegazza
© Giv sas edizioni, Milano - P.i. 04841380969