Ristoranti d'Italia

Ottobre 2019 - Il week end di Roma si accende sotto un cielo di stelle e bollicine, in occasione della cena esclusiva realizzata a quattro mani dagli Chef Lorenzo di Gravio (Executive Chef del ristorante Assaje - una stella Michelin) e Giuseppe Di Iorio (Executive Chef del ristorante Aroma - una stella Michelin).
Nella prestigiosa cornice del Ristorante Assaje dell’hotel Aldrovandi Villa Borghese, venerdì 4 ottobre si va in scena con menu degustazione di 6 portate, accompagnato dai vini della Cantina Monte Rossa – Franciacorta, per celebrare la cucina romana, reinterpretata secondo le esperienze e la fantasia degli Chef.
 
Il Menu
 
Antipasti:
Polpo arrosto marinato al cavolo viola e variazione di patata americana (Chef Di Iorio);
Zuppa di funghi porcini, finferli e trombette della morte con ricotta di bufala e polvere di prosciutto (Chef Di Gravio).
 
Primo
Risotto alla zucca con animelle di vitello, fonduta di provola affumicata e perle di balsamico (Chef Di Gravio).
 
Secondi
Capesante su vellutata di grano saraceno bruciato, olio all’aneto e sabbia di lattuga di mare (Chef Di
Iorio);
Lombo di agnello in crosta di erbe con ceci, cipolla rossa e pomodorino bruciato (Chef Di Gravio).
 
Dolce
“L’uovo al tartufo” (Chef Di Iorio);
Petit Four (Chef Di Gravio).
 
Veronica Elia

Marzo 2019 - Dal 27 febbraio al 2 marzo, il nuovo ristorante Identità Golose Milano di via Romagnosi ospiterà un itinerario gastronomico senza precedenti, costruito in collaborazione con alcuni degli hotel Belmond più iconici in Italia e a Madeira.
Per l’occasione verrà realizzato un menu a otto mani eseguito da Davide Bisetto, 1 stella Michelin al ristorante Oro - Belmond Hotel Cipriani (Venezia), Mimmo di Raffaele, del ristorante Belvedere - Belmond Hotel Caruso (Ravello), Luis Pestana, 1 stella Michelin al ristorante William - Belmond Reid’s Palace (Madeira) e Roberto Toro, del ristorante Otto Geleng - Belmond Grand Hotel Timeo (Taormina).
Il percorso culinario proposto è stato concepito per esaltare le peculiarità degli Chef e gli ingredienti autoctoni delle destinazioni coinvolte, in conformità con la formula del ristorante Identità Golose, che prevede 4 portate con abbinamento vini e un cocktail al costo di 75 euro a persona.
Robert Koren, Senior Vice President Europe, Middle East & Africa di Belmond, commenta: “L’eccellenza dell’offerta F&B è da sempre un tratto distintivo in Belmond, insieme all’unicità delle strutture e all’attenzione per ogni minimo dettaglio: dal servizio all’ideazione di esperienze sempre nuove per i nostri ospiti. Siamo entusiasti di questa partnership con Identità Golose perché ci permette di presentare la nostra arte su un palco prestigioso come è Milano e di entrare in contatto con un pubblico amante dell’alta gastronomia, che speriamo di rivedere presto nei nostri hotel e ristoranti.”
Anche per Identità Golese si tratta di un’opportunità importante, in quanto, come spiegano Paolo Marchi e Claudio Cedroni, i patron del ristorante, “La liaison con il gruppo Belmond e il coinvolgimento di 4 importanti executive chef renderà ancor più preziosa una formula originale che il pubblico ha dimostrato di apprezzare nei primi mesi di apertura del nuovo concept internazionale. Un’occasione ideale per pregustare l’esclusività e la qualità della proposta gastronomica che costituisce un tratto distintivo dell’offerta firmata Belmond”.
Per maggiori informazioni e prenotazioni visitate il sito Internet www.identitagolosemilano.com/prenotazioni.
 
B. P.

CONCOREZZO - E' un locale piccolo, al massimo un 30 coperti, questo Marcellino Pane e Vino in provincia di Monza che fin dalla sua apertura ha goduto di ottime recensioni e buon seguito. Spinti da questo abbiamo deciso di provarlo due volte... l'ingresso vanta un arredamento moderno e curato, forse un pò troppo lineare, e luci soffuse, ma nel complesso è gradevole.
Partiamo dalle pizze, insolitamente ovali e dal profumo gradevole, servite su un tagliere di forma idonea. La qualità media, la pasta nel complesso un pò troppo "pane", e do certo si fa fatica a finirla vista la misura importante e il fatto che si raffredda velocemente. La cucina è sicuramente un gradino più in alto, dal pesce alla carne la scelta è discreta ma più che sufficiente per una buona cena, abbiamo gustato un buon fritto misto, nulla da eccepire. Buona la mozzarella di bufala e la scelta dei salumi. Tempi biblici per tutto, anche per le pizze: se avete fredda non è locale giusto, se amate chicchierare partendo magari con una torre di salumi e una buona birra fruttata allora fa per voi. 
Nel complesso sicuramente sopravvalutato, da provare ma da tornare magari se non si trova di meglio in zona.

B.p.

Testato a: MAGGIO 2015

Voto del recensore: 79/100

Marcellino Pane e Vino, Via Dante Alighieri, 158, Concorezzo MB, Tel. 039 916 0471
 

Ottobre 2013 - Buona carne e un po' di scortesia, eccoci all'Osso macelleria e fornelli   (testato a ottobre 2013).

Mangiare della buona carne ben cucinata è uno dei piaceri più grandi di chi come me ama la buona cucina. Cosa c'è di meglio allora che scegliere per l'occasione una storica macelleria con carne e cucina a vista, pochi tavoli spartani, e un locale piccolo e piacevole dalle grandi aspettative? 

L.M.

Voto del recensore: 75/100

Osso, macelleria e fornelli, Corso Lodi 2 ang.Via Passo Buole, 20135 Milano, tel.02.39521800

MONZA (MB) - Cucina a vista e grande scenografia al Barracudino Easy & Chic (testato a: luglio 2013).
E'  un ambiente davvero ricercato pur se moderno, quello del Barracudino di Monza, nascosto alle spalle della Villa Reale in una piccola via laterale. A farla da padrona è sicuramente la grande cucina a vista, dove vedere all'opera lo chef Luca Madau e il suo staff è davvero un piacere per gli occhi, in attesa di deliziare il palato con il frutto del loro lavoro. Personale davvero gentile e buona lista di vini completano la dotazione per chi cerca una serata tranquilla e prodotti di ottima qualità: anche se con porzioni apparentemente minime, non si esce davvero mai affamati.
Il locale offre di tutto, carne e pesce, ma anche pizza di buon livello: in consiglio è di puntare per la prima volta su un menù degustazione dall'antipasto al dolce passando per un bis di primi e per un secondo collegato alla scelta che vi proporrà lo chef... è il modo migliore non solo per familiarizzare con il locale, ma soprattutto per dare spazio alla sua fantasia, che sembra davvero un pò limitata all'interno di un menù, ma che punta molto a non nascondere i sapori e la qualità dei prodotti.
Davvero ottimi gli antipasti elaborati, soprattutto dove è il pesce a farla da padrone, mentre tra i primi spiccano sicuramente i risotti, anche in questo caso ben mantecati e ben saporiti, grazie ad abbinamenti tra ingredienti e salse di sicuro impatto. Proseguendo sul pesce è facile cadere verso mitili o gamberoni, ma lasciate sempre un spazietto per il dolce: ne vale davvero la pena, composizioni quasi da fotografare!
Unico neo, consigliamo di frequentare il locale in settimana più che nel weekend: c'è più cura al cliente e l'attesa è sicuramente molto limitata: la cucina a vista è come detto molto bella, ma sicuramente insufficiente per il locale pieno. Costo della cena medio/alto, caramelle a gogo insieme al conto per addolcire fino all'ultimo la vostra cena.

Voto del recensore: 90/100.
 

Barracudino Easy & Chic, via Cattaneo 7/B, 20052 Monza, Italia, tel. 039380174

Lu.Ma.


 

CLAUZETTO (PN) - Al Mulinars, cucina top nell'ex mulino tra le montagne (testato a: agosto 2013)
E' una vera sorpresa cenare in questo ex mulino ai piedi delle montagne, a due passi da una diga che rifornisce d'acqua la locale centrale elettrica. 
Difficile infatti aspettarsi una cucina di così alto livello considerando il piccolo paesino di Clauzetto, ma la sorpresa della posizione ben si accompagna con piatti ricercati, ben impiattati, di ottima qualità e davvero gustosissimi.
Qui l'unico problema sembra infatti quello di decidere su cosa puntare: consigliati gli antipasti (c'è davvero l'imbarazzo della scelta: meglio quindi optare per quelli misti che offrono una selezione un pò di tutto), davvero ottimi i primi (anche qui la soluzione migliore è sicuramente il tris!), e superlativi i secondi, con la carne e la selvaggina locali a farla da padroni... per chi punta sulle specialità locali immancabile puntare sul frico, una sorta di "frittata" di formaggio tipico e patate con una gustosissima crosticina davvero invitante. Una menzione a parte anche per i dolci: immancabili, tenete quindi libero un posticino anche per un finale degno della cena.
Per i vini meglio farsi consigliare dal cortese personale, davvero all'altezza del locale.
Unico neo, se proprio vogliamo andarlo a cercare, i prezzi in linea con la qualità, quindi sicuramente medio alti.

Voto del recensore: 90/100

Ristorante "AI MULINARS", Via della Val Cosa nr.83, 33090 Clauzetto (PN), Telefono e fax: +39 0427 80684 

Lu.Ma.